طريقة عمل المحشي المصري الأصيل
يُعد المحشي المصري من أشهر الأكلات التقليدية التي تزيّن الموائد في المناسبات والعزومات، ويعشقه الكبير قبل الصغير. يتميز بنكهته الغنية ورائحته الشهية التي تجمع بين طعم الخضروات الطازجة والتوابل المميزة. في هذا المقال سنقدّم لك طريقة عمل المحشي المصري بخطوات سهلة ومضمونة النتيجة.
🥬 المكونات:
للحشوة:
- كوب ونصف من الأرز المصري
- حبتان من الطماطم المبشورة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- نصف كوب من الشبت المفروم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- رشة من النعناع الجاف (اختياري)
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
للخضار:
- 5 حبات كوسة
- 3 حبات باذنجان متوسط
- 3 حبات فلفل رومي
- 3 حبات طماطم
- ورق عنب (حسب الرغبة)
للصلصة:
- كوب من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم
- ملعقة من السمن أو الزيت
- رشة من الملح والفلفل
طريقة التحضير:
- تحضير الخضروات:
- اغسلي الكوسة والباذنجان والفلفل جيدًا، ثم أفرغيها من الداخل باستخدام مقوّر المحشي مع مراعاة عدم ثقبها من الأطراف.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البصل والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والخضرة المفرومة والتوابل والزيت. قلّبي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- حشو الخضروات:
- املئي الخضروات بالحشوة حتى ثلثيها فقط حتى لا يخرج الأرز أثناء الطهي.
- تحضير الصلصة:
- في قدر عميق، ضعي السمن مع عصير الطماطم ومعجون الطماطم والمرق والملح والفلفل، واتركيها حتى تغلي قليلاً.
- الطهي:
- رصّي المحشي في القدر برفق، ثم صبّي الصلصة فوقه حتى تُغمر الخضروات تقريباً.
- غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز تماماً.
- التقديم:
- قدّمي المحشي ساخناً مع الزبادي أو السلطة الخضراء، واستمتعي بألذ طعم مصري أصيل.
نصائح لنجاح المحشي المصري:
- يُفضل نقع الأرز لمدة نصف ساعة قبل استخدامه لتقصير وقت الطهي.
- لا تملئي الخضروات تمامًا لأن الأرز يتمدد أثناء النضج.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون للصلصة لمنحها نكهة منعشة.