طبخ

طريقة عمل البرياني الأصلي بخطوات سهلة ونكهة لذيذة مثل المطاعم

العالم
اخر تحديث :

 


طريقة عمل البرياني: نكهة شرقية تُسحر كل الأذواق

يُعد البرياني واحدًا من أشهر الأطباق الهندية والآسيوية انتشارًا في العالم العربي، بفضل نكهاته الغنية وتتبيلاته المميّزة التي تمنح كل لقمة طعمًا مختلفًا. يجمع هذا الطبق بين الأرز واللحم أو الدجاج مع خليط من البهارات العطرية، مما يجعله طبقًا رئيسيًا على المائدة في المناسبات والعزائم.

في هذه المقالة، سنقدّم لك طريقة عمل البرياني الأصلية بخطوات بسيطة وواضحة للحصول على ألذ نكهة ممكنة.

مكوّنات البرياني

أولًا: مكوّنات الأرز

  • 3 أكواب من الأرز البسمتي

  • ماء للنقع والسلق

  • ملعقة كبيرة زيت

  • ملعقة صغيرة ملح

  • 3 حبات هيل

  • عود قرفة

  • ورقتان غار

ثانيًا: مكوّنات تتبيلة الدجاج أو اللحم

  • كيلو دجاج مقطع / أو لحم مسلوق نصف سلق

  • كوب زبادي

  • 2 حبة بصل مفروم

  • 3 فصوص ثوم مهروس

  • ملعقة صغيرة زنجبيل

  • ملعقة صغيرة كركم

  • نصف ملعقة كمون

  • نصف ملعقة بابريكا

  • ملعقة كبيرة بهارات برياني

  • ربع كوب زيت

  • ملح وفلفل حسب الرغبة

مكوّنات إضافية (اختيارية)

  • زعفران منقوع في ماء الورد

  • بصل مقلي

  • كزبرة خضراء

  • فلفل حار

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير الأرز

  1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه لمدة 20–30 دقيقة.

  2. اسلقيه في ماء مغلي مع الهيل والقرفة وورق الغار والملح.

  3. عندما يصبح نصف ناضج (70%) ارفعيه عن النار وصفيه.

2. تتبيل الدجاج أو اللحم

  1. في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع البهارات والثوم والزنجبيل والملح والفلفل.

  2. أضيفي الدجاج أو اللحم وحرّكي جيدًا حتى تتغلغل التتبيلة.

  3. اتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل.

3. تحضير خلطة البرياني

  1. سخّني الزيت في قدر واسع.

  2. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.

  3. أضيفي الدجاج أو اللحم المتبّل وحرّكيه حتى يتغيّر لونه وينضج نصف نضج.

  4. يمكنك إضافة القليل من الماء وتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

4. طبخ البرياني

  1. في قدر كبير، ادهني القاع بقليل من الزيت.

  2. ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج أو اللحم بصلصته.

  3. كرّري الطبقات حتى تنتهي من الكمية.

  4. أضيفي الزعفران المنقوع، والبصل المقلي، والكزبرة الخضراء فوق السطح.

  5. غطّي القدر بإحكام واطهيه على نار هادئة جدًا لمدة 25 دقيقة.

5. التقديم

قدّمي البرياني ساخنًا بجانب:

  • سلطة الزبادي بالخيار

  • صلصة الدقوس

  • أو سلطة خضراء منعشة

بذلك ستحصلين على برياني شهي بطعم المطاعم الفاخرة وبنكهة بيتية لا تُقاوم!

تعديل المقال
الأقسام

مقالات قد تهمك

تعليقات